J'ai ramassé chez Vincent 14 sacs de superbes pommes (début novembre) et les pommiers du verger en ont donné 3 sacs.. Je les ai stockés sur une échelle avec une bonne circulation d'air... Il y a peu de déchet. Très bien, mon gars tu fais des progrès. Nous n'avons pas eu besoin de laver les pommes... ou si peu...

  • La première pressée a lieu le 22 novembre avec l'aide des Vers de Terre. Le jus est à 1055.

  • Début de formation du chapeau brun le 2 décembre
  • 1ère cuve pleine le 4 décembre. Le jus est toujours à 1055
  • le même jours : 1er soutirage car le vent se lève et qu'il y a des lies au fond de la cuve.
  • 10 décembre : on vide la presse. Le jus est à 1050, le chapeau brun est toujours en formation.

Le temps frais et calme m'a permis de faire une presse sur 15 jours. Je ne suis pas pressé de faire la deuxième presse.

  • 23 décembre : densité = 1031
  • 4 janvier : densité = 1030, deuxième soutirage (beaucoups de lies sont éliminées)

Le jus est stable. Pour la deuxième tournée, on verra ce qu'on peut faire avec des pommes gelées...

  • 28 janvier : densité = 1020
  • 23 février : densité = 1017, troisième soutirage.
  • 6 mars : densité = 1015
  • 11 mars : densité = 1014 (je viens de louper une bonne occasion de soutirer)
  • 4 avril : densité = 1011, quatrième soutirage, densité = 1011... il faut penser à la mise en bouteille
  • 16 avril : densité = 1010, mise en bouteille (147)