cidre 2008
Par le_lezard, vendredi 17 avril 2009 { Thème cidre et jus de pomme } | 3 commentaires | aucun trackback
J'ai ramassé chez Vincent 14 sacs de superbes pommes (début novembre) et les pommiers du verger en ont donné 3 sacs.. Je les ai stockés sur une échelle avec une bonne circulation d'air... Il y a peu de déchet. Très bien, mon gars tu fais des progrès. Nous n'avons pas eu besoin de laver les pommes... ou si peu...
- La première pressée a lieu le 22 novembre avec l'aide des Vers de Terre. Le jus est à 1055.
- Début de formation du chapeau brun le 2 décembre
- 1ère cuve pleine le 4 décembre. Le jus est toujours à 1055
- le même jours : 1er soutirage car le vent se lève et qu'il y a des lies au fond de la cuve.
- 10 décembre : on vide la presse. Le jus est à 1050, le chapeau brun est toujours en formation.
Le temps frais et calme m'a permis de faire une presse sur 15 jours. Je ne suis pas pressé de faire la deuxième presse.
- 23 décembre : densité = 1031
- 4 janvier : densité = 1030, deuxième soutirage (beaucoups de lies sont éliminées)
Le jus est stable. Pour la deuxième tournée, on verra ce qu'on peut faire avec des pommes gelées...
- 28 janvier : densité = 1020
- 23 février : densité = 1017, troisième soutirage.
- 6 mars : densité = 1015
- 11 mars : densité = 1014 (je viens de louper une bonne occasion de soutirer)
- 4 avril : densité = 1011, quatrième soutirage, densité = 1011... il faut penser à la mise en bouteille
- 16 avril : densité = 1010, mise en bouteille (147)